بهترين و بدترين رژيم غذايي در هواي آلوده

چهارشنبه 28 آذر 1403

تاريخ : 1391/09/19

عضو هيات علمي انستيتو تحقيقات تغذيه كشور با بيان اينكه «زمينه بروز بسياري از بيماري ها حتي سرطان ها مي تواند اثر آلودگي هوا باشد.» تاكيد كرد:« آب سالم مهترين دفع كننده سموم از بدن است و تمام كساني كه در معرض آلودگي هوا قرار دارند بايستي مصرف روزانه آب را نسبت به گذشته دو برابر كنند.» .
دكتر خديجه رحماني گفت:«آلودگي ها بسيار متعدد هستند اما آنچه كه امروزه بيشتر مورد توجه است آلودگي هوا است كه در وهله اول سيستم منجر به تضعيف سيستم ايمني بدن مي شود و در وهله دوم آلرژي ها افزايش پيدا مي كند در نتيجه زماني كه سيستم ايمني بدن ضعيف شود و آلرژي ايجاد شود در معرض بسياري از بيماري ها قرار مي گيريم بنابراين به نوعي مي توانيم بگوييم زمينه بروز بسياري از بيماري ها حتي سرطان ها مي تواند اثر آلودگي هوا باشد به همين علت بايد حتي الامكان از قرار گرفتن در هواي آلوده اجتناب كنيم و در صورتي كه ناچاريم در هواي آلوده فعاليت داشته باشيم بايستي از طريق تغذيه صحيح سيستم ايمني بدن خود را تقويت كنيم.»

وي ادامه داد:«در خصوص مصرف مواد غذايي در روزهاي آلوده بايستي در وهله اول از مصرف مواد غذايي كه در تركيبات آنها از مواد شيميايي استفاده شده است اجتناب كنيم مثل افزودني هايي كه به اكثر مواد غذايي صنعتي و يا غذاهاي آماده اضافه مي شود، رنگ هاي غذايي، طعم دهنده ها، كمپوت ها، كنسروها، گوشت هاي آماده مثل سوسيس و كالباس ها و هر چه به عنوان غذاي آماده شناخته مي شود و حتي شيريني ها و بيسكويت ها انواع شكلات ها در اين دسته قرار مي گيرند.

بنابراين افرادي كه ضعيف هستند بخصوص در روزهاي آلوده از اين مواد غذايي استفاده نكنند و بايستي از مواد غذايي طبيعي تهيه شده در منزل استفاده شود.»

عضو هيات علمي انستيتو تحقيقات تغذيه كشور افزود:«در وهله دوم استفاده از مواد غذايي غني از كلروفيل دار يا سبزينه اي كه درگياهان وجود دارد توصيه مي شود بنابراين استفاده از سبزي ها بسيار مهم است و زماني كه صحبت از سبزيجات مي شود صيفي جات نيز شامل اين دسته مي شوند ( به غير از هندوانه، خربزه، طالبي كه ميوه هستند) و سبزي هاي سبز و زرد و قرمز،چه به صورت خام و چه به صورت پخته نقش مفيدي را ايفا مي كنند به خصوص به استفاده از سبزي هاي گروه كلم كه خاصيت ضد سرطاني آنها به اثبات رسيده است تاكيد مي شود.

همچنين استفاده از هويج و آب هويج طبيعي و جوانه ها و ميوه هاي تازه و طبيعي بسيار مفيد هستند اما تاكيد مي كنيم از ميوه هاي خارجي استفاده نشود چرا كه در آنها از مواد شيميايي بسياري استفاده شده است و حتي آفت كش هايي كه در فرآوري ميوه ها استفاده شده است مضر است.»

وي خاطرنشان كرد:«نكته ديگر در بحث مواد غذايي مفيد در روزهاي آلوده، استفاده از مواد غذايي تخميري است كه بسيار كمك كننده است مانند ماست كه ماده تخميري طبيعي است، شير هم يكي از تركيبات مفيدي است كه مي تواند در دفع آلودگي هاي فلزات سنگين به ما كمك كند.»

دكتر رحماني ادامه داد:«غذاهاي دريايي غني از مواد شلاته كننده است (يعني با سموم تركيب شده و سموم را از دسترس سلول خارج مي كنند) بنابراين استفاده از غذهاي دريايي حتي جلبك ها در روزهاي آلوده بسيار مفيد است.»

عضوهيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي تاكيد كرد:«از ميان ويتامين ها و مواد معدني مفيد كه تقويت كننده سيستم ايمني بدن هستند مي توان به ويتامين A اشاره كرد كه نقش آن در تقويت سيستم ايمني بدن به اثبات رسيده است و در كاهش سرطان زايي ناشي از مواد شيميايي كه در اثر آلودگي هوا ايجاد مي شود نقش موثري دارد.

اين ويتامين در منابع حيواني وجود دارد ولي در منابع گياهي هم به صورت پيش ساز ويتامين وجود دارد و بهتر است از منابع گياهي استفاده شود مثل سبزي ها و يا هويج كه غني از بتاكاروتن است »

وي ادامه داد:«ويتامين C يكي ديگر از ويتامين هاي مفيد است كه بر عليه آلودگي هاي محلول در آب مثل منواكسيد كربن، فلزات سنگين مثل كازيوم و نيتروزامينها كه به عنوان عوامل سرطان زا شناخته شده اند به بدن كمك مي كند.

البته مصرف اين ويتامين در روزهاي آلوده بايستي چندبرابر نياز روزانه بدن باشد به طوري كه نياز روزانه بدن به ويتامين C به طور معمول حدود 60 ميلي گرم است كه اين ميزان در روزهاي آلوده به 2 تا 3 گرم در روز بايستي افزايش پيدا كند.»

اين متخصص تغذيه افزود:«ويتامين E و سلنيوم با هم بر عليه آلودگي ناشي از ازن، دي اكسيد كربن و نيتريت ها و فلزات سنگين به بدن كمك مي كنند بنابراين افزايش مصرف آن را توصيه مي كنيم.

منابع دريايي و مغزها سرشار از اين دو ويتامين بوده و مصرف روزانه حدود 30 تا 50گرم مغزها توصيه مي شود.همچنين قارچ و حبوبات نيز حاوي مقادير مناسبي از سلنيوم مي باشند.»

وي تاكيد كرد:«مينرال ها و يا مواد معدني نقش مهمي در مقابله با آلودگي هوا دارند و از همه مهمتر روي است كه بهترين تقويت كننده سيستم ايمني بوده و به بهبود بافت هاي بدن براي عملكرد آنزيم هايي كه در سم زدايي نقش دارند در دفع سموم ناشي از آلودگي ها كمك مي كند.

كلسيم و منيزيم به خنثي كردن برخي سموم كه در كولون وجود دارد كمك كرده و باعث كاهش جذب مواد آلوده مي شود و همانطوري كه مي دانيد مهمترين منبع غني كلسيم لبنيات بويژه شير است.

ويتامين هاي گروه B نيز در دفع سموم ناشي از آفات گياهي كه احتمالا در هواي آلوده وجود دارد كمك مي كند.»

عضو هيات علمي انستيتو تحقيقات تغذيه كشور ادامه داد:«اسيدهاي آمينه گوگرددار در خنثي كردن فلزات سنگين نقش مهمي دارد كه در منابع پروتئيني بخصوص گوشت ها و حبوبات وجود دارد و بايد گفت تركيب غلات و حبوبات به حضور اسيدهاي آمينه در بدن كمك مي كند همچنين فيبرمحلول و نامحلول در سم زدايي دستگاه گوارش در قسمت كولون به بدن كمك مي كنند.

اما آنچه كه از همه اين مسائل مهمتر است مصرف آب سالم است كه مهترين دفع كننده سموم از بدن است.

1/5 امتياز (1)